“嚼疑天上味，嗅异世间香”。荔枝的美味人人皆知，但荔枝在贮运过程中的保鲜却是个世界性的难题。鲜荔枝加工干制,历史悠久,加工出的成品肉厚、味香甜,历来为自尝及送礼佳品,远销国内外。
荔枝是南粤的特产水果，延长保质期是提高经济效益的重要途径，也是一项重大的科研课题，小编为你推荐一批关于荔枝的加工技术，助创业无限。
一种荔枝果酒的酿造工艺
荔枝是广东农业的最大财富，是广东农业的一张王牌，多年来广东荔枝业一直在探索荔枝的出路。现在广东荔枝的鲜果加工产量不足10%，产品只有干果和罐头等低档品种。面对鲜果流通的强大压力，加工业的调节和缓冲作用便成为关键。因此加快发展荔枝加工业刻不容缓，而鲜荔枝的加工只有酿酒。也只有酿酒才能最大程度地升华广东荔枝文化。也只有酿酒才能使广东荔枝上千亿的潜在市场价值得以实现。
大力发展荔枝酿酒产业化进程。符合国家酒业总体政策中，“支持水果酒和非粮食料酒的发展”的要求。可促进经济增长，也为农业产业结构调整和中央提出的构建和谐社会，建设社会主义新农村的问题提供新的思路和途径。酒能调节市场产销均衡，产品可用于收藏陈酿，文化内涵丰富，果酒的酒质温和爽口、果香味浓、富含人体所需的各种氨基酸，多种维生素及矿物质，营养健康价值高，是所有酒品中最具有发展前途的酒种。
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荔枝异粒变速控释肥料及其制备
荔枝异粒变速控释肥料制备方法是一种涉及供肥数量和供肥速度与作物生长期各个阶段的营养需求基本同步的颗粒状控释肥料制造技术。它由供肥期短、供肥期较长、供肥期长的三种包膜型控释肥料，按1：1：2的比例有机的配制而成的肥料释放的速度、供肥数量、供应氮磷钾的比例随作物生长期不同而异，能保障作物生育期各个营养阶段有适量养分供应的速度复合型控释肥料。本发明能有效地解决现行控释肥料养分供应速度、供应数量和氮磷钾比例与作物生长发育需求不吻合的问题。本成果已申请发明专利，专利号：ZL03140096.5。
应用前景：异粒变速控释肥料有效地解决现行控释肥料养分供应速度、供应数量和氮磷钾比例与作物生长发育需求不吻合的问题，一次施用可满足作物一生对氮磷钾的需求，操作简便，成本低，有推广应用前景。
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套袋技术提高荔枝果实品质的研究与推广
通过系统研究不同质地、不同颜色的套果袋对荔枝果实光照、病虫害、农药残留和品质的影响，筛选出了综合效果好的白色无纺布荔枝套果专用袋；研究了无纺布套袋对妃子笑
多个荔枝品种果实发育和品质的影响，发现最适宜采用套袋栽培技术的品种是妃子笑荔枝；首次提出影响荔枝果实着色的关键因子是果皮中的高叶绿素含量、控制荔枝果实花青苷合成的关键因子是类黄酮糖基转移酶、妃子笑荔枝果实着色不良的主要原因在于其果皮合成花青苷的能力低而叶绿素降解量少。
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荔枝品质保证关键技术
研究与产业化示范应用生态系统原理，研究了荔枝品质保障关键技术并组装配套为标准化的技术体系，进行产业化创汇生产示范。
①试验地妃子笑、糯米糍和桂味植株成花率85%以上；
②确定了妃子笑荔枝套袋的最佳时间与最佳袋色和大小，单果重提高5.0%，一级果与二级果比例提高20.4%，虫果率下降8.1%；
③引进开发了荔枝园滴灌施肥配套技术体系，根据荔枝生育特点和土壤水分状况确定合理灌溉计划；
④应用叶片和土壤分析技术，提出糯米糍的营养诊断标准，制定科学的施肥计划和有机复合肥料配方;
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荔枝抗氧化防褐保鲜方法
本发明专利依据荔枝果实成熟衰老过程中,果皮颜色变化及失水加速果皮褐变等现象，运用氧自由基理论，针对荔枝采收后果皮褐变原因提出抗氧化防褐保鲜技术。
具体方法是选用安全无毒的天然抗氧化剂，制备成保鲜剂处理荔枝，可显著延长其货架期。此种保鲜剂原料来自农副产品，资源广泛，价廉有效，可商业化生产。
本发明专利不仅可用于荔枝，还适用于其他蔬菜水果保鲜。
