餐饮创业热潮一直未减，这些年餐饮不断重新洗牌，不管是火了一段时间的小龙虾还是网红奶茶，都吸引众多创业者投身餐饮行业。九门寨正宗石锅鱼加盟也成为创业热点，很多人都在问投资石锅鱼需要多少钱？餐饮行业门槛低，规模可大可小，投资成本相应有增有减，小规模几十平米就可以开一家店了，2-3人就可以经营运转起来，当天结账当天就可以看到资金回笼情况，利润也相当可观。

　　现在身边大多数出现的正宗石锅鱼店，很多门店装修时尚，主题鲜明，菜品也趋向小份制和快餐化，深受消费者们的喜爱。

　　为何身边会出现这么多正宗石锅鱼店，石锅鱼火爆有这样几个原因：

　　一是鱼肉的食材供应非常稳定，市场接受度很高，是公认的健康食材，没有疫情危险，而且寓意吉祥，年年有鱼，还有较高的毛利。

　　二是石锅鱼烹饪主要靠煮，比起煎炒更加健康，容易实现标准化烹饪和管理，因为油烟少，选址也灵活，小区、商务楼和商业综合体都能开店。

　　三是通过石锅烹饪，石锅内含对人体有益铁离子元素。“石锅+鱼”的新型烹饪方式，鲜香而不腻，符合现在人既想健康又要“时尚”的需求。

　　在这些基础上，创业者们对石锅鱼进行了口味翻新，研发出香辣、麻辣、泡椒等各种口味，还有众多的配菜搭配。还要食材料包研发，独特酱料秘方，标准化流程，大大提高菜品出品率。

　　九门寨正宗石锅鱼走红的众多原因中，我个人认为无论口味和模式的创新，都非常重要，但对创业者来说，更重要的是食材供应的稳定性。

　　因为口味和模式比较灵活，创业者有很大的自主性，可以方便的调整，而食材供应链很大程度受制于人，这才是制约发展的更重要的因素。

　　比如小龙虾和潮汕牛肉火锅，味道非常好，也非常受欢迎，但许多餐馆都做着做着就关门了。

　　之所以不赚钱很大原因是没有足够的利润空间，或者说是供应链环节没有做好。

　　典型的就是潮汕牛肉火锅，前两年特别流行，许多创业者因为没有解决供应链问题而失败。

　　有一家成功的潮汕牛肉火锅，并不是在口味和模式上比同行做的更好，而是解决了供应链问题。

　　他们建了自己的屠宰场，一头牛从屠宰到各个分店的时间保证是90分钟内， 快可以30分钟内。

　　有一位做卤鹅的创业者，生意好起来，资金宽裕后， 先是自建养鹅场，以保证更新鲜稳定的食材。

　　当然保证食材供应链的稳定，并不是只有自建养殖场这一条路，有时受制于资金和管理，自建养殖场反而可能会拖垮企业发展的脚步。

　　但不管是否自建食材供应链，对于餐饮创业者来说，再怎么重视食材供应链都是应该的，这是决定成败的关键因素。

　　餐饮创业一要选对产品，从目前来看，细分化餐饮依旧是趋势主流，九门寨正宗石锅鱼不管是产品还是品牌都有独大的优势，强大稳定食材供应链，标准料包化操作，口味独特不易被被人模仿，可见这是一个餐饮创业加盟的好项目。