《2017国民餐饮消费大数据报告》显示，目前餐饮呈时尚化、特色化、健康化、极致化、潮流化五大趋势。

　　80、90后成为消费主力军，在餐饮回归到大众市场的背景之下，价格合理，体验舒适，餐品口味符合大众的快时尚化特色餐饮受到广泛欢迎。

　　在2016-2017年之间，在餐饮品牌高达50%的淘汰比例之下，却有一批餐饮品牌极受资本方青睐，九门寨石锅鱼加盟连锁颇受资本市场关注，一般投资石锅鱼需要多少钱？石锅鱼加盟店产除了品可控、人员可控，面积小、风险低，还可以快速扩张，还有以下三点是其受资本青睐的主要原因：

　　①能快速复制，标准化程度强：具有开上千家店的基因，这一点是硬性指标。能够把复杂问题简单化，简单问题标准化，标准问题极致化的企业才有资本价值，也就是要求能够做标准化的产品、流程和个性化的服务。

　　②口味广谱化，甚至国际化：喜欢吃这个产品的人很多，而且老少皆宜，不受地域限制。

　　③成熟运营体系及品牌团队：九门寨集团拥有8年的餐饮行业运营经验，服务加盟商遍及全国，拥有丰富的餐饮行业运营经验。

　　单品特色细分餐饮更受消费人群欢迎：

　　石锅鱼已成不可忽视的新兴消费品类，市场潜力巨大；

　　健康饮食成为餐饮行业新风向之一；

　　线上引流能力较强，顾客粘度高；

　　线下地推活动转化率较高，顾客认知性强；

　　创始人团队强大，对消费品、互联网营销认知深刻。

　　以消费者为核心的年代到来，不会聚集粉丝的餐饮企业将寸步难行。未来，资本加码中国餐饮业已然成为大趋势，特色餐饮品牌细化也会更受众，也就是说资本者更乐意投资特色餐饮。