据去年美食消费统计数据显示，在一二线等多个城市的餐饮行业中，火锅销售占比最高，在中餐、正餐中平均占比20%以上，占据强势主导地位。食材类火锅在所有火锅品类中成为首选，其中鱼肉类火锅石锅鱼最受欢迎;烹饪类火锅中串串香热度更高。

　　随着特色餐饮品牌的崛起，也改变了不少年轻人的饮食选择。数据显示，年轻消费者在外出就餐时选择火锅类就餐甚为更多，串串香作为火锅品类的变种，串串香从原始的街头小摊开始登堂入室，越来越多以餐厅形式出现在消费者面前，串串香品类也被不少业内人士看做餐饮业的新风口。串串香火锅利润如何，串吃串喝串串香火锅新变种，生命力强，强势吸金

　　业内人士分析认为，串串香之所以成为新热点，在于它的模式正好填补了定位较高的火锅与低端业态麻辣烫之间的市场空白。从价格上看，一线普通火锅门店人均消费价格均在100元，甚至200元以上，而走低端路线的麻辣烫人均消费价格普遍在30元以下。这中间极大的价格差异，为人均消费在60-80元且具有与火锅相近味道的串串香，提供了充足的发展空间。而这一价格带也正好符合大众品质消费的要求。

　　此外，虽然不适合正式宴请，但与麻辣烫这类适合个人消费的餐饮品类比，串串香更具一定的社交属性。对于偏好火锅口感但又不希望有过多开销的消费者而言，不失为一种更适宜的选择。

　　同时，相对于传统火锅，串串香在菜品选择上更具自主性，也是受欢迎的原因之一。串串香的菜品以竹签串起，每一串的量较少，由消费者进行自主选择，较火锅以份为单位点餐的模式自由化程度更高，并且对菜品的浪费几率也大幅度降低。

　　而串串香火锅业界最有实力排名的串吃串喝串串香不仅产品种类丰富，产品组成皆以“串串+小菜”为主。而且串串香菜品加工工艺相对简单，容易复制，对于没有餐饮经验小白更容易上手操作。此外，相对于传统火锅店，串串香门槛较低，因而串吃串喝串串香成为众多创业者的首选。

　　串吃串喝串串香火锅凭借其别样的风情，火热的势头再度掀起火锅界热潮，如此有前景的餐饮项目等你来挑战。