在串串香火锅行业不断发展的今天，市场上加盟店和品牌不断增长，面对如此庞大竞争市场，创业投资者想要有个好开头，就要做好准备，俗话说的好“不打无准备之仗”，想要开好一家串串香火锅店，那就要做好前期的市场调查，特别是餐饮创业更要注重此项工作，因为一个餐厅受交通、客源等外在因素的影响颇大，所以在正式开张之前，创业者对目标消费者、目标市场、行业状况等方面的情况应该有个大致的了解和把握。作好前期市场调查，餐饮创业就等于成功了一半。做串串香得投资多少钱？
串串香火锅店的前期市场调查，指的是在正式开始成本投入之前，运用科学有效的方法，有目的、有系统地搜集、记录、整理相关行业的市场营销信息和资料，分析市场的情况，了解市场的现状以及它的发展趋势，为最后的决策提供准确的信息。
餐饮业因其行业的特殊性，它的前期市场调查显得尤为重要，周边环境、交通、客流等都会影响到一个餐馆的发展。那么，串串香火锅店的前期市场调查具体要做些什么呢？
我们在大致确定餐厅的地理位置后，首先，我们要做的就是对周边人口的构成状况做一次调查研究。主要可以从以下几个方面入手：
1、周边社区、小区总人口以及过路人群的变化情况，以此来判断主要客源情况。是以常住附近的居民为主，还是以过路人群为主。常住居民人数相对来说比较稳定，但是也会有特殊情况，如学校周边的餐馆在寒暑假的客流就会明显下降。而如果以过路人群为主，应该进一步调查是否会因日期、气候等外界因素影响到过路人群的数量。如旅游区就会有旺季和淡季的分别，这种容易造成客流变化的情况一定要在前期的市场调查中了解清楚，才能制定出相应的应对策略。
2、确定了主要客源后，我们要对这批客源进行进一步地分析，调查其主要构成情况。首先，可以从他们的饮食习惯入手，是南方人居多还是北方人居多，或者是外国人比较多。南方人偏爱米饭，而北方人则喜欢面食，上海人喜欢酸甜，而四川人偏爱麻辣；而不同国家的人又有不同的饮食偏好，餐饮业想要保持较高的客流量，必须尊重目标地区中大部分人的饮食习惯。接着，我们应该对这部分人的年龄构成有一个大致的了解，是老年人居多，还是小孩居多，还是普遍以中年人为主。主要客源的年龄层应该为经营者所重视，在餐厅的装修和菜品上都应该有针对性的调整。此外，还要研究主要客源的收入情况，了解他们的消费习惯和消费观念，以此来确定菜色价格，并进一步确定餐馆是走平民化路线还是高档路线。
3. 我们要注意对主要客源的民族状况、教育程度等文化背景进行了解。众所周知，我国有不少少数民族在饮食上有所禁忌，店家对此了解得越详细，目标市场定位就越准确。
对目标客源有了清晰定位后，我们还需要对目标市场的地理环境进行考察。在这里，环境的好坏主要有两层含义。第一层含义是指店铺周围的环境状况。比如餐饮店需要避开公共厕所旁或附近，垃圾堆、臭水沟或者是尘土飞扬的施工场地，或者怪味四溢的化工厂等，这些不利于就餐的恶劣环境一定要避免。
还有一层含义是指店铺所处位置的繁华程度。一般来说，店铺如果处在车站附近、商业区域周边、旅游区、高校附近或其他人口密度较高的地区，或是开在美食一条街上，这样的开店环境相对而言具有比较大的优势。
另外，路口、拐角的位置也比较不错，容易从多个方向吸引客流。而坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方就不是很理想。对地理环境的考察还包括对该地区交通状况的考察，交通是否便利、停车空间是否足够宽敞、货物运送是否方便，以及从其他地方到餐馆的乘车路线是否方便和快捷，这些都会在很大程度上影响餐厅的客流量，所以必须在前期的市场调查中分析清楚。
我们还要进行一次行业内部的分析。我们要充分了解同行业中的竞争者目前的现状，他们的具体数目大概是多少，业绩水平怎么样，营业额又有多少，他们成功经营的方法又有哪些值得参考……这些主要是针对传统型竞争对手所必须掌握的信息。
另外，如今的餐饮市场上，已经出现了一大批新兴的高档餐饮经营者，你需要了解他们的主要客户来源，他们的菜系取向，以及他们的装修风格、经营规模、能够容纳的客人数量等，自己与他们相比又有哪些特色和长处。知己知彼，百战不殆，通过了解竞争对手的一些经营状况，你才能更清晰更准确地找到自己的市场定位。
以上几个方面必须纳入你的前期市场调查之中。当然，除此之外，你也有必要了解目标地区的地方政府是否对该行业提供优惠、扶持政策，这一地区的治安、消防、文化、工商以及防疫情况又是如何。
良好的开端是成功的一半。如果能做好前期市场调查，对行业市场有一个准确的了解和清晰的判断，那么，你的创业就相当于成功了一半。任何的创业行为都不可急于求成，餐饮业尤其如此，因为它受外界因素的影响比较大。所以，有志于进军餐饮业的创业者一定要学会耐心和细心，认真做好前期市场调查的工作。
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