串串香是一款大众都非常喜欢的特色美食，串吃串喝串串香底料丰厚，鲜香爽口，味道美味，价格也便宜，是让人记忆深刻的美食，开一家好吃的串串香加盟店，当然少不了好的锅底料，那么如何选购串串香底料？

　　传统串串香的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材，不放香料。用材简单，炒制精到，体现的是原料的“本味”，追求的是串串香的“真味”、厚重，回味悠长。如何控制串串香火锅原材料成本?

　　而创新串串香的底料在传统串串香的底料基础上加入一些香辛料如丁香、小茴香、八角、霍香、肉桂等，也有的加入当归、党参、草果等滋补中草药，这些香辛料是使用植物的种子、果实、花蕾、皮、叶茎、根块等，或从中提取的物质制成，具有刺激性香味，在赋予串串香香味的同时可增进食欲，帮助消化和吸收，同时具有滋补功效。

　　下面九门寨小编就来具体谈一谈，串串香底料怎么选购。

　　看价格：

　　只要是正宗的一次性串串香火锅底料，其成本绝对较高，一般都在二十元以上，加上人工费、租金费等等，三十元都已是普遍价格。如果您选择的是低价位，那就要仔细当心了。

　　看包装：认准QS健康认证

　　合格的一次性锅底包装都是有QS健康认证的！

　　看外观：

　　含有当归，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等材料的串串香底料，如果货真价实，看起来应该非常粘稠、有质感，而加了化学添加剂的串串香底料，看起来轻飘飘的、很透亮，没有什么质感。

　　看口味：

　　正宗的一次性锅底，是开始不辣，后面越吃越辣的。最初的不辣，是因为锅底配料还没有全部入味，辣味需要经过十到二十分钟，才会逐渐融入骨汤中，越吃越辣。老油锅底，因之前使用过，入味较重，一开始就很辣。如果遇到这样的锅底，那就要当心了！

　　看颜色：

　　新油和老油在色泽上是有着很大的差别的，新油的色泽要更为红亮一些，而且新油在倒入锅中的时候通透可见，甚至还可以看见印在锅底的人影，而老油的色泽则是呈暗红色，红中带有点黑，一般较浑浊。然而一次性“新油”锅底的颜色鲜亮，和“老油”形成鲜明对比。

　　看油层：

　　一般来说一次性“新油”锅底的表面油层为1cm左右，而老油表面的油层一般超过2cm，还有就是在火锅煮开的时候，另外，如果是新油熬制的底料，锅上面的那层泡沫（其实就是鸡精）煮开之后，泡子很快就会消失，而老油煮开之后，上面的泡子不仅不会消失，反而会越聚越多。

　　看气味上分辨

　　货真价实的串串香底料刚放进锅里煮时，散发出来的气味不是很香，但是随着时间的增加会越煮越香，口感应该是醇香的如果是麻辣串串香底料，辣味口感应该是绵柔的。如果一端上来就香气四溢，并且带着刺激性辣味的串串香，很可能是加了辣椒精或者串串香红的“化学锅”。

　　看烧开是否有泡沫

　　在汤底烧开的时候注意察看，是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题。