餐饮行业一直是民众投资创业的热门领域，尤其是火锅，它的市场基础特别好，发展空间非常大。那么市面上正宗串串香加盟哪家工艺好？开一家串串店需要什么东西?

　　在众多火锅品牌中，串吃串喝串串火锅是表现很出色的一个。它传承千余年的火锅工艺精髓，有独立的菜品研发团队，针对顾客的口味喜好进行产品创新，并严格做好食材质量把控，以健康、天然、原生态、有营养的火锅美食征服了众多顾客。

　　串串香制作工艺：

　　串串香底料配料及用量

　　牛油20斤、油5斤、郫县酱4斤、辣椒（新一代）2.5斤、花椒2斤、冰糖2两、姜1斤、葱0.5斤

　　串串香辛香料秘制配方

　　八角0.1斤、甘草0.5两、山奈0.5两、桂皮1两、香叶1两、荜菝20克、白扣0.8两、香果0.5两、沙姜0.5两、紫草0.7两、丁香0.3两、栀子0.5两、草果0.6两、谬糟2瓶、豆豉1袋100克、胡椒0.5两。

　　串串香底料炒制工艺:

　　（一）串串香材料处理方式

　　(1)酱郫县豆瓣酱搅匀，剁细。将干辣椒（新一代）断成小结，并用清水洗净，姜去皮拍松弛与断节干辣椒一同用白酒泡涨。泡涨后的辣椒与姜进入绞肉机绞成茸备用。

　　(2)葱姜切块、紫草泡透切成小块、辛香料清水泡透；豆豉剁碎，与豆瓣酱、辣椒酱调试均匀，成为香辣酱备用。

　　(3)酱牛油入锅融化，同时倒入色拉油混合均匀，油烧至八成热时降温成四成热。

　　串串香底料炒制方法:

　　(1)将加热至四成的混合油中放入紫草，待油中出色捞出紫草，同时放入葱姜块炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣酱，改小火加热1.5-2小时左右。

　　(2)锅中倒入泡涨的辛香料，小火继续加热0.5小时。加入花椒粉末，持续加热15分钟待麻辣味飘出。加入谬糟并搅拌均匀，待水分干时即刻断火冷却。

　　(3)串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。

　　串串香汤料熬制工艺:

　　(一）汤料熬制材料

　　鸡骨架、猪棒骨、姜

　　串串香汤料制作步骤:

　　(1)将骨放入清水水中，旺火加热2-3分钟，去除骨中血水。将骨头捞出洗净备用。

　　(2)重新将骨放入清水锅中熬煮，加入适量姜片去腥。中火开后去除泡沫，再小火漫熬2-3小时，转中小火保持骨汤沸腾20分钟，待骨汤变成乳白色即可。

　　(3)汤凉后捞出骨头，并对汤进行过滤。

　　(4)将过滤的汤分装至塑料袋或容器中备用。

　　串吃串喝串串火锅对于餐饮行业有着十足的底气。它充分千余年的火锅工艺，精选各种地道食材进行搭配，在产品口味上自成一派，也成为火锅市场品牌辨识度很高的一个。另外借助总部品牌优势、技能、推广等等，能够减轻了投资者的压力和风险，让不少投资者信心十足。