串串火锅是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤导热，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。串吃串喝串串香火锅其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。典型的串串香火锅加盟店食材包括各种肉片、海鲜、蔬菜、豆制品、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调料 一起食用。

　　如今，开串串香火锅加盟店成为非常常见的一种创业方式，作为餐饮行业的重要业态，不仅投入成本较低，利润空间也非常可观，更值得一提的是！其回本速度快，不存在其他行业的压款压货，成为大多数人的创业选择。然而，开个串串香火锅加盟店要从每一个细节出发，才能将火锅串串店经营得顺风顺水，要想开好串串香火锅就要注重菜品精细化，把菜品做到极致。怎样开串串香店才能提高复购率？

　　如何提高菜品呢？下面九门寨小编一起来看下：

　　一、把控好每个环节，特别是管理者，需要不断提高自身责任感，高要求，严标准提高菜品质量，把细节量化到每一个环节，不论是开单申购定标准，还是验货选料——初加工——细加工——配制——烹制——出品——把关——反馈——研究，都是加强责任心，只有全员的责任感强了，制作的菜肴才能成功。

　　二、加深对菜品的认知和了解，不断学习深化，同时以考促学，以学促进 ，不仅如此还要进行培训，为什么培训，不是厨房没能力，没水平，而是标准不统一，不知道哪种菜是好菜。什么是好菜？适合叫好菜，适合我们的客人，适合我们整个酒店的定位标准，这就是好菜，所以，只能通过培训来要求厨师，只有将培训的内容理解了掌握了，并熟练的运用了，那才能体现出菜品的精细化来。

　　三、试菜：查找存在的问题，定下标准，统一要求，试一个要求一个成功一个，量化一个标准一个，目的解决大多数人的惰性来提高促进菜品质量细化，发现的问题管理人员跟踪到底，再次出现直接落实罚款。质检部设分“菜品整改登记本”，每日至少5次检查整改效果。

　　四、加强与餐中检查，发现的问题及时记录、整改、对比。餐中检查出现问题判断反映迅速、果断、坚决，“宁可错判一个，不可放过一道菜”，当检查者将你的菜品退回时，作为厨师应有一种感激的心情，若不然此菜上桌后将造成多个的损失，所以态度非常关键，态度决定你的行为、情绪。心情好菜品就更优秀。

　　五、重视巡台，从口味的变化来查找质量问题，查客人未反映的质量问题，找本身潜在的菜品质量，由于客人对我们店的菜品口味要求已经习惯，不能提出建议性的意见了，只有通过我们自身的努力来提高菜品质量，“真正做到无事当有事，小事当大事，大事当事故。”从口味最开始的感觉到客人的感觉，认真体会。

　　六、研究客人反映好的菜品。

　　1、研究菜品：为什么反映好。

　　2、研究厨师为什么他的菜做的好。

　　3、研究客人喜欢吃什么样的菜。

　　如何开串串香火锅加盟店才能成功呢？关于提高菜品精细化的措施，总之，只要记住：用心做菜，加强责任心，通过培训、考核、学习标准，再培训、考核、落实工艺的反复过程来提高菜品的精细化，相信你也可以成功的。

　　串串香火锅加盟店做的好的品牌可以说是串吃串喝串串香了，其隶属于九门寨餐饮，一直致力于向广大餐饮投资者提供创业咨询,餐饮加盟,运营管理等方面的帮助与支持,以敏锐的市场洞察力,专业高效的运营团队,认真负责的服务口碑,成为越来越多投资者优选的合作伙伴。