“差异化”是每个餐饮人都在谈论的话题，特别是普通餐饮小商家应该如何做出差异化优势呢？都说要找差异化，可现实生活中，哪里有那么多的差异化产品？对于绝大多数餐饮小商家而言，既没有海底捞的服务，也没有麦当劳的速度，更无法做出米其林餐厅那样精美的菜式。说白了，我就是一家普通的餐厅。延伸阅读：石锅鱼加盟店常见营销方法揭秘

　　其实，大多数看上去大同小异的产品或品牌，如果能发掘出它的闪光点，同样可以在众多竞品中脱颖而出！

　　服务就是最大的差异化。当市场竞争日趋激烈，众多的产品质量与品种达到极度同质化的时候，还有什么能够造成餐饮店之间的差异化？还有什么能够区分出这家店与那家店之间的不同？唯有服务才能制造出更大的差异化！

　　那根本的问题：怎么去做差异化的服务？

　　一要么走产品品牌路线。

　　做餐饮，菜品是很重要的，毕竟谁能抓住顾客的胃，谁就能赢得顾客的心。菜品要做到差异化，需要知道你们的招牌菜是什么，我们可以理解为能够代表餐厅形象的主打产品，特色产品，这种才是区别于其他餐厅的差异化产品。比如说，人们谈起石锅鱼，首先想到的就是九门寨石锅鱼，十年老字号，用心只做石锅鱼，这就是它的招牌菜，一款能让顾客念念不忘，为之心跳、动情乃至为之疯狂尖叫的菜品，是顾客的心中美食。招牌菜“好吃”是前提，无论是一碗萝卜牛腩，还是—个叉烧包，或是一块烧鹅，一定是“好吃”，才让消费者记忆深刻。

　　“石锅+鱼”这样美味的招牌菜才能强化消费者的认知，增加影响力，充分塑造出自己的独特性，差异性，才是餐厅生存的根本。

　　同时产品还要不断的精进差异化的发展之路，就是不断提高产品的味觉水平和价值水平。

　　第二，要么走服务路线。

　　很多餐厅的迎客服务都是一个模式：保安给顾客开车门，迎宾礼仪弯腰同时说“欢迎光临”。大家都用这种模式，就不免让顾客有些麻木，感觉这是餐厅本就应该做的。但如果能在这个服务环节上注重一些细节，定能让顾客对你的餐厅另眼相看。

　　什么叫差异化服务?就是要超出顾客的期望，让顾客在餐厅享受到在其他餐厅享受不到的服务。

　　在中国，说到极致的服务，人们第一个想到的一定是海底捞。员工为顾客提供的服务可谓是用心到了极致，在等待的时候，热心的服务人员会立即为你送上水果、花生等各式小吃，因为顾客无意中透露的生日讯息而为其准备生日惊喜，为有可能因感冒而打喷嚏的顾客送上姜汤等等。

　　但中小型餐饮要做到海底捞那样周到的服务是很难的，成本太高，因此九门寨小编建议中小型餐饮所做的最好的服务就是：快捷、干净、安全和有序。

　　第三运营差异化

　　为什么有些餐饮店位置隐蔽、口味一般、价格相似，但活的还挺滋润?很重要一方面就是他们对顾客做深度维护。这样的好处是用户品牌忠诚度极高。

　　现在托移动互联网的福，有了微博，有了微信公众号，借助新媒体，餐厅可以进行互动式的营销，建立餐厅的特色标签，并提升消费者的回头率。当你的品牌单店粉丝破万的时候，基本就不会愁生意。当粉丝破十万的时候，你拥有的是一个社群，基本上想卖啥就能卖啥了。这是一个得粉丝者得天下的时代。

　　九门寨餐饮集团专注于分析时下餐饮业新火爆项目，深度剖析餐饮项目的市场前景及成本分析等一手资讯。与餐饮人共享更专业的经营技巧及新潮的营销理念。想了解更多热点项目可拨打全国加盟热线：400-800-7786