随着时代的发展速度越来越快，消费结构的变化也越来越迅速，现如今人们对餐饮的需求已不只是生理需求层次了，更多地倾向于享受或者说是精神上的满足。

　　因此，餐饮业不得不调整自己的餐饮结构来迎合市场的发展需求。现在的市场越来越细化，大而全的发展模式很难有什么突破，餐饮业也随之细化，于是就出现了很多以单品为主的小餐饮。新开小餐饮店如何才能立足根基,干过老餐饮店

　　小餐饮如何做到日流水破万呢？

　　小餐饮成功有三招

　　1.选址不能太偏僻。小门店得开在明显的位置，时常出现在人们的视野里，才能激起消费者的购买欲望，建议是开在路边或商场附近。

　　2.产品要专，要有特色。小门店因为面积限制，只能做细分品类，专卖几款产品，比如说你可以做九门寨石锅鱼，专做鱼类菜式。

　　3.味道要好。小餐饮很难做到像海底捞的服务，只能靠产品来吸引人。所以餐饮老板要在产品上狠下功夫，多征询顾客意见，不断地调整产品的味道。

　　具体在经营上则体现在装修、产品、服务上：

　　装修经营：极简特色

　　小餐馆，如果想要博众，那一定要与众不同，把重点花在风格设计与定位上，装修时多思考简洁和特色，在装修上至少能省40%的费用，也能挖掘同异化特色!

　　产品管理：精品菜色

　　很多人认为，要想赚钱，菜品还是多点好，这样消费者选择多，卖的也多!然而，在单品店爆发的新时代，小餐饮，菜品越多反而给餐厅老板的负担就越大!

　　一定要学会菜品管理和经营，不强调什么都有，而是有的都是精华，都是特色，最重要的一点，口味一定要好，这样吃过的人还会再想吃，还会带别人来吃!

　　小餐饮为什么能凭单品越做越好？首先，单品店运作简单，赚钱却不少。单品由于菜品结构简单，基本只需要后厨标准化操作，不像综合餐饮那样时刻需要大厨保证菜品质量。即使是用餐高峰期，门店中有四五个人也足以应对。另外，单品对门店的要求较低，无论是临街还是购物中心，甚至超市，都能开起来。

　　其次，单品店的回报周期短，节约人力成本。餐饮作为服务业的一员，属于劳动密集型行业，在人力成本不断上涨的现在，能减少人力成本就是为门店增加利润。单品店因为操作简单、标准化，通常门店也不大，因此在人力资源的需求上较之综合餐厅，要少得多。

　　营销管理：口味重要

　　在每个行业都把营销放在重点位置的现在，因为营销火起来的网红餐厅确实也诱惑人，但是小餐饮，没必要花打钱去做广告，相反，把口碑建立起来更重要。

　　小餐饮，做的都是小成本的生意，建立口味还是最重要的事情，口碑既能巩固市场，也能帮助扩散像朋友周边的推荐等等，建立好比花大钱做广告做营销效果更好。

　　服务管理：亲友路线

　　小餐馆，不用像大餐厅那样，什么都是硬性标准来，可以把客人当朋友，不刻意、不复杂，简单真诚的去和顾客交谈、真心的去介绍菜品，满足其消费需求，让顾客满意!

　　在越来越追求简约、方便的消费趋势中，小餐饮单品店还会有更大的发展空间，值得餐饮经营者密切关注。