目前中国的餐饮行业正处于一个飞速上升的阶段，每一年都会涌现出一大批潜力股，各种新型的品类犹如雨后春笋。对于那些新开的小餐饮店，如何才能立足根基呢？找对方法，小餐饮日流水破万也并不是不可能

　　1、别想竞争，做好服务和产品才是王道

　　搞餐饮的想把生意做火，说到底三样：好吃、干净、服务好。

　　至于说地段、人流量这些，你对面的老餐馆火，说明这些没问题，这一行没有捷径，客源要慢慢积累，口碑要慢慢建立。

　　至于说跟那些热门老店竞争，不是现阶段你该做的事。

　　我们饮食这行不是搞网购，不是我比你便宜比你先进，广告比你好你就一定做过我。

　　这行讲究的是一个牌匾，哪怕有些老店已经远远不如当年了，可依旧兴旺，这就是中国人的念旧跟从众。

　　做一家新店，多为客人考虑，哪怕有人来问你对面的面馆怎么走，你也得客客气气地跟他说明白了，跟客人多交朋友聊天，开店就得一副笑脸，“东西好吃干净”这是最重要的，只要你真的踏踏实实地做，时间一久，店自生财。

　　2、选址决定客流，营销决定市场份额

　　餐饮行业首先（第一步）要考虑口味、服务，这是完全可以通过不断研发不断强化做得到的。

　　（1）营销的价值在于能让你更快的占有市场份额，能让你更有效地做回头客。

　　如果没有营销，即使把口味和服务做好了，还是要熬很久才能做到一定的客流量！

　　好的营销可以在短时间让你实现知名度，实现一定量的客流量，对资金压力以及对经营信心的促进是那些不是没有营销的餐厅可比的。

　　（2）关于选址的问题，曾经研究过我们这里的几家小店。其中有三家在街的一边（分别叫ABC三店），只隔三个店面，有一家在对面（D店）。

　　那条街是一条人流量比较高的街道，但是却出现了很独特的情况。

　　AD两店在口味和服务（包括卫生）上都差不多，在卫生和装修上D店还要好一点。而BC两店都是装修卫生味道比较差的店面。

　　独特现象：

　　A店生意超级好，比另外三家店的总和还要多。

　　在午餐时间段（11:30到13：00），BCD三店客流量差距不大。D店也不算新店了，为什么在同一街道，而且AD就在两对面，差距却那么大？

　　街道A这一边，已经形成了一定的早餐集中，相比D街一边对顾客吸引力更强。但是，后来据我观察了几个早上时段的人流分析，这个原因不是根本原因。也许选址才是关键。

　　3、产品和服务做得好，自然有回报

　　（1）保持你的店面明亮光线好、干净，没有一点油腻的感觉，去餐饮店最怕摸上去油腻腻的。

　　（2）不管有没有客人，炉灶位置一定要蒸汽腾腾、暖色灯光，店主忙碌。没客人就请家里人、朋友经常去捧场，千万不能因为没客人没精打采玩手机。

　　（3）刚开业的时候要态度好，有过不愉快经历的店再好吃我也不爱去。

　　（4）不要因为没客人而使用隔夜的材料，哪怕亏点也要保持品质，不能短视。

　　4、加强自身优势，要耐得住

　　首先，加强自身服务优势，比如一些贴心的佐餐之类。（要决心做到只要进来过的顾客，近期内不会再回到那家老店。）

　　其次，等。（这点很重要，不要因为开始人少就垂头丧气，要保证没有人也能备足所有材料，并保证新鲜，就算亏本也要往里面砸钱撑着。）

　　另外，氛围。（别让人看到你店里忧愁烦躁懒散的景象，没人的时候，组织所有人繁忙起来，研究味道，打扫死角，不要慵懒地睡觉打盹。)

　　最后，看看你们跟他们价格上的差异，一般的营销说到价格，要么高价搞逼格（玩特色），要么低价让人爽（薄利多销），这个要看顾客群体的。

　　以上就是关于新开小餐饮店如何干过老店详细内容，希望大家能从中受益，更多加盟餐饮知识欢迎咨询九门寨餐饮集团，我们会为大家提供更多的餐饮管理经验和帮助!