餐饮企业员工的服务必须与客人的需要和活动规律相适应，因此 管理人员要按照客人的流动规律合理组织人员、安排营业时间，对于节省人力资源成本、避免人浮于事、提高服务质量和劳动效率都有着重要的意义。下面跟九门寨小编一起看下。延伸阅读：原来餐饮营销可以通过微信这样做,就是牛！

　　1.分班制，弹性上班制度

　　餐厅安排员工在上午工作几个小时，下午工作几个小时，在餐厅不营业或生意清淡时可以不安排或少安排职工上班，这样可以节省用工数。

　　2、使用兼职工、小时工作为正式工的补充

　　比如两班制的餐厅，在午晚餐高峰时可聘请一些兼职工、小时工补充忙时的用工需求。但使用兼职工、小时工等计时员工需要注意培训，尽量让计时员工也能熟练工作。

　　如果企业培训能力强，可以直接采用小时工制度用工。

　　3、一人多岗

　　对于按照岗位定员或设备定员的员工，在工作时间有时会出现无事可做的情况，可以考虑一人多岗。

　　4、兼职

　　对按岗位定员和按设备定员的员工，有时会出现工作量不满的情况，这时可以考虑互相兼职，如库房管理员可兼职做验收工作。

　　5、根据客流量错峰上下班

　　对于生意火爆、全天高效运转的小店，可以选择根据客流量安排员工错峰上下班。

　　餐厅春节排班必须遵循的基本原则

　　6、公平合理安排原则

　　中国人都比较注重亲情，对于节假日都很重视，餐厅里面的员工也想回家。但是如何合理排班让员工觉得合情合理呢？公平很重要。

　　比如，国庆节或者中秋节，哪位员工休假了，那么春节就安排他轮班。如果去年这些同事回家过年了，那么今年就应该轮到那些很久没有回家过年的员工休假。

　　7、奖金制，福利诱惑

　　国家规定节假日上班是有工资补贴的，但是这个在餐饮行业比较少见。但是少见不代表不能有。给春节上班加班的员工适当增加一些奖励补贴是可以的。

　　正如有些餐厅老板为了留住服务员和厨师，承诺过年不回家的员工可以补贴一千元奖金，或者服务多少桌年夜饭给提成之类的。

　　这样员工即使知道过年不放假是正常的，但是有额外的补贴那可以给他们一些安慰，甚至一些意外的惊喜。

　　8、节后给员工补休，事后补偿原则

　　付出了努力 怕的就是得不到回报。员工过节上班本来心里就不得劲，如果节后不给补偿又不给补休的话，很可能让员工心存不满，那么节后员工跳槽离职率会上涨。

　　因此，餐厅在对员工有所表示的时候最好给员工安排补休。