餐厅总体环境布局：餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。作为一个整体，餐厅的空间设计首先必须合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值。延伸阅读：小餐饮店这样装修瞬间拉高颜值，不愁没客源！

　　一个餐厅设计，首先是布局平面图，我们在平面设计过程中，设计师要根据餐厅大小和结构，如何设计出合理的流线才让餐厅更有区域感。

　　客户流线

　　客户流线还指餐厅空间中的顾客行走用的流线，以及餐厅流线设计的流线。我们在餐厅设计时，就要考虑到进入餐厅时行走时应用的流线。客户管道的设计应清晰、流畅、方便、安全，贯彻四项原则，辅以不同材质的餐厅、色彩、图案、灯光设计，给顾客明确的指导，确保顾客能方便、有序、有序地用餐、用餐、通道等。

　　一、餐厅或餐桌之处所选择的位置，要恰当不应布局在风口之地

　　餐厅的整体布局要根据餐厅的整体定位进行综合分析，餐厅的定位不同，布局也各有不同。快餐厅的布局要稍微紧凑一些，在不影响客人通行的情况下，增加餐桌数，提高就餐率。中高档餐厅的布局就要适当的宽阔一些，给顾客更舒适和自由的空间，靠客单价增加营业额。

　　二、餐厅布局，以面积适中，间隔规整、四通八达为有利

　　在餐厅布局的时候，还要考虑到人员的走位问题，包括服务员的上菜传菜路线和顾客进店离店的路线规划，要做到合理化，避免人员碰撞导致店面呈现一团糟。

　　三、餐厅的布置上也要注意，格调宜温馨，光线宜明亮，可适当搭配一些饰品字画

　　在餐厅的布局上，装饰往往能很快的打动顾客，让顾客进店消费。装饰上要对灯光和挂件根据店面的风格进行搭配，快餐店适合选用荧光灯作为主要光源，一方面光源经济、大方、明亮，远远看上去气氛很好，对食客有召唤作用；一方面荧光会缩短顾客的就餐时间，从而提高店面的翻台率。