随着社会的不断发展，人均收入也不断增强。到餐馆吃饭的人也越来越多，所以在餐饮行业创业的人也不断增多!延伸阅读：餐饮新员工如何领进门？大多数的餐企都不知道的窍门
但是在餐饮行业这一块的人也发现一个问题，那就是在餐饮行业里，其运营成本里面。人工成本占的比例比店面成本还要高的多！要知道在以往时间里店面的运营成本是一直占据大头的，现在人工成本居然还要高。那么怎样才能降低餐饮人力成本？
一、根据营业需求灵活安排时间
传统餐饮员工普遍是朝九晚十，一天工作10小时以上很正常，但是工作这么长时间，是不可能做到一直高效率的，中间总会有打盹偷懒的时候。
与其付钱让员工在店里休息，不如放他自由。将正式员工的工作时间固定在8小时，根据需求安排，让员工在工作时一直处于“饱满”的忙碌状态。
而正式员工的8小时工作时间可以打散，根据营业需求灵活安排。店长可以提前，在下午公布第二天的排班计划。比如A是在上午9点到中午2点，然后下午的5点到9点上班。很有可能过一两天后他的排班就不是这样了。这完全可以根据门店的业务调整、个人能力和营业时间段来进行分配的。
二、倡导一人多岗，能者多劳，多劳多得
原先服务员只需端盘子，现在若员工还可以洗碗、传菜，客房，保安，司机或者兼职外送，那么他的工资就可以相应涨一两百元。在利益的驱动下，员工自然愿意尽可能多干活儿。
如此，老板就不用在固定岗位上设置那么多人了。以前我们是还没干就先定了岗位再招人，现在是把人通用化，由营业额决定，根据需求招人而不是根据岗位招人。
比如:
1、迎宾能变两角色
迎宾和销售、服务员之间很多东西互补，迎宾主要是迎送客人，在客人用餐的这段时间，迎宾是没有事情可做的，但是这个时候是服务员最忙的时候，点菜、下单、催菜、结账等等，这时迎宾就可以去帮助服务客人，或者跟客勤发放名片等，尽量让员工的积极性调动起来。
其实员工是很愿意干这些事情的，员工认为如果他能胜任这些工作，经过锻炼，自己的能力也在增强，自己的收入也在提高，他也很快乐投入到每天的工作中去，这样做有两个好处，第一是可以培养员工;第二是让员工的效率提高，在结构上合并，能够精简、运转起来。
2、点菜员变服务员
原来餐厅分为点菜员和服务员，其实可以将点菜员岗位去掉，那么服务员就要培训成点菜员，他不仅要了解菜品知识，还能为客人服务，而且在点菜的过程中，能跟客人保持良好的沟通，这样的话，在服务过程中，就能很顺利的拉近与客人之间的关系，让员工在服务中能很好地把握客人的需求，还能提供超出客人预期的各种服务。
