开餐厅是个很综合的行业，管理、生产、供应链等，任何一个环节出了差错，都会影响餐厅的生意。其实，和大多数行业一样，餐厅的经营者只需要“把复杂的问题简单化”就可以。延伸阅读：只要几招，就能让门外徘徊的顾客走进你的餐厅!

　　1消费者来店里吃什么?

　　这个就涉及餐厅定位、品类，以及消费者的消费习惯。

　　餐厅经营者要多观察市场，分析，找到市场的痛点和热点，要知道消费者最爱吃什么。

　　然后，再对店里的产品进行调配，可以类似精简菜单那种方法，在细化、精化餐厅产品的同时，找到餐厅最吸引消费者的菜。

　　2消费者为什么来我们店里吃？

　　搞清楚消费者来店里吃什么之后，就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了。

　　凭与众不同的味道?凭热情细致的服务?凭新鲜刺激的环境体验?

　　一个餐厅，务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。

　　产品好吃，哪家餐厅的不好吃?得做到让消费者记住，非来你家不可。

　　说白了，就是你家餐厅的差异性和稀缺性。

　　3消费者会以什么方式来店里？

　　这其实就是要了解消费者的行为习惯。

　　消费者来咱家餐厅，购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?个人独自就餐?家庭聚会式就餐?还是商务宴请类?

　　把这些行为习惯进行分析后，根据就餐的特点，就可以细化餐厅的服务侧重点。

　　4餐厅要卖些什么东西？

　　这个问题从消费者身上回到了餐厅本身。

　　餐厅经营者要搞清楚具体卖些什么东西，其实，这就是菜品的具体细化、分类。

　　比如杨记兴臭鳜鱼，它前身是做安徽菜系，什么都卖，总共有200多道菜。

　　结果呢，那200多道菜什么都做不好，消费者一下面对200多道菜，也懵了，不知道点什么。

　　所以，餐厅要卖的菜品也非常值得经营者去钻研，搞清楚卖什么，不卖什么。

　　5餐厅的产品怎么才能卖好?

　　菜都做的很好吃了，那么，怎么才能把它卖好呢?

　　这也是经营者要考虑的问题，它其实就是营销怎么搞?

　　一说营销，大家头都大，可单问问怎么能把产品卖好，就思路会清晰很多。

　　其实，这就是把复杂的问题简单化。

　　做营销，无非为了把产品卖好，这才是营销的核心目的。

　　经营者做营销，不要被营销一大摊子事吓到，只需要问问自己，怎么才能把产品卖好，从餐厅出发，不要从营销出发，就会好做很多。