主厨Heinz Beck和2014年詹姆斯比尔德基金会半决赛厨师新星David Posey的招牌菜将出现在全球26家华尔道夫酒店的菜单上
弗吉尼亚州麦克莱恩市--(美国商业资讯)--昨晚，宾客和由烹饪大师组成的评委会齐聚纽约华尔道夫酒店(Waldorf Astoria New York)，从柏林华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Berlin)、华尔道夫酒店及度假村罗马卡瓦列里酒店(Rome Cavalieri)、爱丁堡华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Edinburgh) – The Caledonian、华尔道夫度假村拉昆塔度假村及俱乐部(La Quinta Resort & Club)以及上海外滩华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Shanghai on the Bund)的厨房烹饪打造出的五道菜中选出了下一个Taste of Waldorf Astoria。获胜菜品Celery Risotto Alla Waldorf是华尔道夫主厨Heinz Beck和詹姆斯·比尔德基金会(JBF)半决赛厨师新星David Posey在罗马的罗马卡瓦列里酒店历时一周的合作结晶。
Celery Risotto Alla Waldorf将加入在华尔道夫创造的标志性经典菜肴阵容之列，这些菜肴包括班尼迪克蛋(Eggs Benedict)、红丝绒蛋糕(Red Velvet Cake)和华尔道夫沙拉(Waldorf Salad)。3月2日起，宾客可以通过www.waldorfastoria.com上提供的特价套餐，在该品牌的全球26家酒店中的任何一家预订令其难忘的Taste of Waldorf Astoria体验。
由四位评审组成的评委会成员包括希尔顿全球Corporate Chef Americas法国主厨Marc Ehrler、bon appétit Restaurant & Drinks编辑Andrew Knowlton、JBF赞助商主管Yvon Ros，以及烹饪和旅游专家Nilou Motamed。
华尔道夫酒店及度假村全球主管John T.A. Vanderslice表示：“昨晚是华尔道夫致力于创新的卓越烹饪和培育青年才俊的见证，它们是我们与詹姆斯·比尔德基金会共享的价值观。我们非常高兴庆贺厨师Heinz Beck和David Posey以及所有参与了Taste of Waldorf Astoria计划的才华横溢的厨师们所取得的成就。”
詹姆斯·比尔德基金会总裁Susan Ungaro表示：“詹姆斯·比尔德基金会致力于为厨师在其整个职业生涯中提供支持，因此看到这些崭露头角且活力四射的厨师们将新鲜活力带入知名大厨主导的厨房烹饪氛围之中，着实令人激动不已。我们期待着将华尔道夫的这一开创性计划延伸至下一年，并将全新的传统佳肴带给所有人品尝。”
去年夏天，JBF半决赛厨师新星均获得机会提交了一份250字的陈述，阐述他们凭何理应在这一独一无二的全球计划的考虑范围之列。最终，5名候选人基于其引人注目的个人经历而被选中。Taste of Waldorf Astoria竞争者包括：
华尔道夫主厨：Pierre Gagnaire
2014年JBF半决赛厨师新星：（夏威夷檀香山）Vintage Cave前餐厅行政主厨Christopher Kajioka
米其林星级厨师Pierre Gagnaire掌管着欧洲以及海外的11家备受好评的餐厅，包括位于华尔道夫柏林酒店的米其林星级现代法国菜式餐厅Les Solistes。Chris Kajioka曾在美国烹饪学院和纽约Per Se餐厅学习厨艺，最近为了开办自己的餐厅，他刚刚辞去檀香山Vintage Cave餐厅行政主厨的职务。他的新餐厅计划于2015年开张，并突显他将当代法国菜肴与日本风味相结合、采用夏威夷本土季节性食材的风格。
华尔道夫主厨：Heinz Beck
2014年JBF半决赛厨师新星：（伊利诺伊州芝加哥）Blackbird餐厅前厨师长David Posey
自1994年以来，Heinz Beck一直担任罗马卡瓦列里酒店La Pergola餐厅的主厨。La Pergola是罗马唯一的米其林三星级餐厅。在颇具声望的漫长职业生涯中，Heinz Beck以其杰出的成就获奖无数，迄今为止，La Pergola的菜单就是他最大的成就。David Posey是芝加哥的明星厨师，曾任Blackbird餐厅厨师长(Chef de Cuisine)，如今即将在明年开办自己的餐厅，翻开事业新篇章。
华尔道夫主厨：Chris Galvin和Jeff Galvin兄弟
2014年JBF半决赛厨师新星：（缅因州布伦瑞克）Tao Yuan餐厅及（缅因州波特兰）Bao Bao饺子馆主厨Cara Stadler
米其林星级厨师兄弟Chris Galvin和Jeff Galvin重振了华尔道夫爱丁堡酒店的餐饮业务，使The Pompadour by Galvin和Galvin Brasserie De Luxe成为苏格兰和英国最好的餐厅。行政主厨Craig Sandle领导日常运营。Cara Stadler是位于缅因州布伦瑞克的著名Asian Fusion餐厅Tao Yuan以及近日在缅因州波特兰开业的Bao Bao饺子馆的业主和主厨，被《美食与美酒》(Food & Wine)杂志评为美国最佳新厨师之一。
华尔道夫主厨：Jimmy Schmidt
JBF半决赛厨师新星：（加州贝尔市）Picnik餐厅和Corazón y Miel餐厅行政主厨Eduardo Ruiz
作为美国可持续发展烹饪和“从农场到餐桌”餐饮运动的创新开拓者之一，拉昆塔度假村的主厨Jimmy Schmidt曾三次荣获詹姆斯·比尔德奖，也是詹姆斯·比尔德基金会的初始会员之一。Eduardo Ruiz最近被Zagat评为“30位30岁以下厨师精英”(30 Under 30)之一，是加州帕萨迪纳市新开办的PICNIK餐厅，以及加州贝尔市著名CORAZON Y MIEL餐厅的行政主厨和业主。
华尔道夫主厨：Jan van Dyk
JBF半决赛厨师新星：（华盛顿哥伦比亚特区）Ripple和Roofer’s Union餐厅行政主厨Marjorie Meek Bradley
Jan van Dyk是上海外滩华尔道夫酒店的行政主厨，提供现代风格的法国菜肴，这些菜肴融合了源自全球一些最高端餐厅和私人俱乐部20多年美食经验的经典烹饪方式。Marjorie Meek-Bradley是华盛顿哥伦比亚特区Ripple和Roofers Union餐厅的行政主厨，掌管厨房事务。Marjorie曾在众多顶级餐厅担任厨师，她的职业生涯令人称奇，包括曾经师从纽约市Per Se餐厅以及加州杨特维尔Bouchon的著名厨师Thomas Keller。
如需了解Taste of Waldorf Astoria计划的更多信息及查看Celery Risotto Alla Wald
